Olio Extravergine di Oliva

Le Nostre Cultivar: Tradizione e Diversità nell’Olio Extravergine di Oliva

Il nostro olio extravergine di oliva è il risultato di una selezione attenta delle migliori cultivar autoctone umbre, ognuna con caratteristiche distintive che conferiscono profili aromatici unici ai nostri oli.

• Moraiolo – È la cultivar più diffusa in Umbria, nota per la sua resistenza e l’elevato contenuto di antiossidanti naturali. Ben presente nel centro Italia, trova la sua massima espressione sui terreni sassosi della fascia olivata tra Assisi e Spoleto, in particolare nell’area di Trevi. Dona oli intensi, ricchi e complessi, con note caratteristiche di erba fresca, carciofo e spezie.
• Dolce Agogia – Varietà rara e preziosa, autoctona dell’area del Lago Trasimeno. È apprezzata per la capacità di produrre oli morbidi ed equilibrati, con un profilo aromatico delicato, segnato da sentori freschi di mandorla verde ed erba tagliata.
• Frantoio – Cultivar storica e versatile, largamente diffusa in Italia. Contribuisce ai blend apportando aromi eleganti e armoniosi, caratterizzati da un fruttato medio-alto con un chiaro sentore di mandorla. Rappresenta un elemento fondamentale per ottenere oli bilanciati e raffinati.
• Leccino – Varietà a maturazione precoce, molto apprezzata per il suo fruttato delicato. Produce oli dolci e bilanciati, con note prevalenti di mandorla dolce ed un profilo armonioso e leggero.
• San Felice – Cultivar meno comune, ma dal grande valore aromatico. È tipica della zona di Giano dell’Umbria, nei pressi dell’antica Abbazia di San Felice, da cui prende il nome. Dà origine a oli dal fruttato medio, con profumi erbacei e note di mandorla fresca, che ne esaltano l’equilibrio e la complessità.
• Borgiona – Varietà che era quasi del tutto scomparsa a causa della sua difficile coltivabilità. Con lo sviluppo della cultura della qualità nel campo dell’olio extravergine di oliva ci si è invece accorti che, oltre ad offrire oli di grande struttura, ha delle caratteristiche uniche: ad esempio è l’unica, tra le varietà umbre, a dar vita a oli con spiccati sentori di pomodoro.
• Tendellone – Cultivar autoctona umbra e molto rara che dona oli delicati con note di mandorla e carciofo.

Le Nostre Tipologie di Olio Extravergine di Oliva

Produciamo diverse tipologie di olio extravergine di oliva, ciascuna pensata per esaltare le caratteristiche delle nostre cultivar e adattarsi a differenti esigenze gastronomiche.

Monovarietali: Il Gusto Autentico di una Singola Cultivar

Gli oli monovarietali vengono prodotti utilizzando esclusivamente una sola tipologia di oliva, per esprimere al massimo le caratteristiche della cultivar di origine.

• Classe 24 – Ottenuto da Borgiona, una cultivar rara e pregiata, questo olio è pensato per chi cerca un profilo distintivo e autentico.
• Chiuse di Sant’Arcangelo – Realizzato con Moraiolo 100%, questa etichetta rappresenta la massima espressione dell’olivicoltura umbra, garantendo un olio intenso e strutturato.
• 6 Novembre – La varietà con cui viene realizzato cambia di anno in anno per celebrare la passione di Vittorio Gaudenzi, fondatore del frantoio

Blend: L’Arte della Selezione e dell’Equilibrio

Il blend di oli extravergine è una delle nostre specialità: attraverso un attento bilanciamento tra diverse cultivar, creiamo oli armoniosi e versatili, capaci di esaltare ogni piatto.

• Seven – DOP Umbria – Colli del Trasimeno: unisce Dolce Agogia, Moraiolo, Frantoio e Leccino per un olio ricco e bilanciato, perfetto per l’uso quotidiano.
• 89/93 – DOP Umbria – Colli Martani: equilibrato e versatile, è pensato per chi cerca un olio di qualità con grande personalità.
• Casalontana – DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto: realizzato con un’alta percentuale di Moraiolo per esaltare il legame con il territorio.
• Quinta Luna – Uno dei nostri oli più rappresentativi, ottenuto da olive raccolte precocemente per preservare freschezza e intensità.
• 1950 – il nostro olio classico, ottenuto da olive più mature raccolte a partire dai primi giorni di novembre.

I Nostri Formati: Qualità e Praticità per Ogni Esigenza

Per offrire il miglior olio extravergine di oliva in ogni situazione, mettiamo a disposizione diversi formati, ciascuno con specifici vantaggi per la conservazione e l’utilizzo.

✔ Bottiglia in vetro 750 ml
Perfetta per la tavola e per un uso quotidiano, la bottiglia in vetro scuro protegge l’olio dai raggi UV, preservandone le caratteristiche nel tempo. Ideale per chi desidera avere sempre a portata di mano un olio EVO di qualità per condimenti e preparazioni a crudo.

✔ Bag in Box (3L – 5L)
Soluzione innovativa per chi consuma olio con regolarità e vuole mantenerne la freschezza più a lungo. Il sistema Bag in Box protegge l’olio dall’ossigeno e dalla luce, evitando l’ossidazione e prolungando la durata del prodotto senza alterarne le qualità. Perfetto per famiglie e appassionati che vogliono garantire sempre il massimo della qualità in cucina.

✔ Lattina 3L
Formato pratico e resistente, pensato per chi desidera una scorta di olio EVO mantenendo un’ottima protezione dalla luce e dal calore. Le lattine sono leggere, facilmente trasportabili ma rispetto a bottiglie e bag in box hanno consentono un tempo di conservazione inferiore.